Party Bochník je staroškolský recept, který vám sfoukne další grilování

Obecně jsme na straně decentralizace moci. Ale někdy na pikniku potřebujete centrální showstopper, něco, co se vynoří do slunečního světla jako delikátní znějící Moby Dick, jedlá stúpa, lahodná Kaaba, kolem které všichni obcházejí úžasem a úžasem. Z temnoty piknikového koše se vynořuje Party Loaf, dlouho opomíjená americká klasika, základ dámských obědů minulých let, nyní znovuzrozený pro gonzo pikniky.

Party Bochník – žádná dvě slova nefungují lépe samostatně i ve spojení – sestává z bochníku sendvičového chleba nakrájeného čtyřikrát vodorovně. Na každé úrovni sídlí jiná rozloha. Je to jako bytový dům nebo horská očista sendvičů. Celé je to zalité smetanovo-sýrovou polevou a zakončené ozdobami dle vlastního zvyku. Je to všechno velmi magisterské a z poloviny století, jídlo z doby, kdy se svět zdál jednodušší.

I když to bude jistě ústřední prvek vašeho piknikového šíření, párty bochník je sám o sobě demokratickou a flexibilní institucí. Co kdo šíří, je na vás. V roce 1986 Betty Crocker doporučila krevetový salát, ďábelskou šunku a olivově-oříškové pomazánky zahalené do sýrové polevy půl na půl a smetany. Ale Ashley Rath, šéfkuchařka restaurace St. Theo na Manhattanu inspirovaná Benátkami, fanynka Party Loaf na pár dní volna, vrství tu svou s domácí mortadelovou pěnou, pikantním krémovým těstovinovým salátem a sardelí. Celý recept je zde v celé své kráse. Stejně jako naše práva, ani pomazánky, které tvoří bochník večírku, nejsou vyjmenovány. Moc patří lidem, ale strana nepopiratelně patří k chlebu.

Jak si vytvořit svůj vlastní večírek

Pullmanův bochník nakrájejte na čtyři stejné plátky bez kůrky. Ideální by byl i mléčný chléb.

Ke každé vrstvě přidejte ¼ palce dle vašeho výběru. (Zde je na obrázku mortadella pěna, těstovinový salát a cuketa – celý recept níže, ale můžete udělat „olivovou tapenádu, sýr pimento, síh, vaječný salát. Pokud se rozteče a vy ho vydlabete, patří do Party Bochníku.)

Položte vrstvy na sebe a dejte na hodinu do lednice.

Vyndejte z lednice a bochník rovnoměrně potřete smetanovým sýrem. Volitelně: ozdobte natvrdo vařeným vejcem, ančovičkami nebo nakládanou petrželkou.

Krájejte, servírujte, párty.

Recept: Párty bochník Ashley Rath

Mortadella Mousse

¾ lbs mortadella (nejlépe červený stůl)

½ šálku mascarpone

¼ šálku creme fraiche

Sůl a pepř na dochucení

Metoda:

Mortadelu nakrájejte na kostičky, vyhraďte si ¼ šálku. Zbytek dejte do kuchyňského robotu s mascarpone a creme fraiche. Rozmixujte do hladka. Osolte a opepřete podle chuti, vmíchejte zbývající mortadelu nakrájenou na kostičky

Těstovinový salát

1 sáček těstovin gomiti, značka setaro

1 qt husté smetany

1 bílá cibule, nakrájená

¼ libry másla

¼ lžičky chilli vloček

¼ šálku smetanového sýra

1 šálek buvolího sýra ricotta

Sůl podle chuti

Metoda:

Vařte vodu, dochuťte solí, jakmile se vaří. Přidejte těstoviny a vařte 9 minut. Scedíme a zchladíme trochou olivového oleje. V hrnci rozpustíme máslo s nakrájenou cibulí, chilli vločkami a solí. Vařte do průsvitnosti. Přidejte hustou smetanu a zredukujte na polovinu. Vmícháme smetanový sýr a ricottu a zahřejeme. Smícháme těstoviny a omáčku, dáme vychladit.

Nakládaná cuketa

1 lb cukety

100 g olivového oleje

5 g soli

5 g cukru

15 g medu

200 g bílého vinného octa

10 g česneku, mikrohoblovaný

10 g máty nahrubo nasekané.

Metoda:

Nakrájejte a grilujte cuketu, během vaření smíchejte všechny ostatní ingredience dohromady. Cuketu nakrájejte na ¼ palcové půlměsíčky a vložte do tekutiny.

Smetanový sýr a poleva Fontina

4 lžíce másla

½ šálku mléka

4 lžíce mouky

½ šálku nakrájené fontiny

1 lžíce cibulového prášku

1 libra smetanového sýra

Sůl podle chuti

Metoda

Rozpusťte máslo, jakmile zpěníte, přidejte mouku a opečte, dokud nebude mít světlou barvu a voní po popcornu. Přidejte mléko a nechte omáčku zhoustnout (jako ranní omáčka), poté přidejte fontine a šlehejte, dokud se nerozpustí. Smetanový sýr dejte do kuchyňské pomůcky a šlehejte, pomalu přidávejte sůl, cibulový prášek a směs fontina. Přendejte do misky a ochlaďte.

Shromáždění

Pullmanův bochník nakrájejte na čtyři stejné plátky bez kůrky. Ideální by byl i chléb s mlékem.

Na jeden kus naneste mortadellovou pěnu v pěkné ¼ palcové vrstvě, navrch dejte pistácie (opečené a nakrájené).

Na další kousek přidejte těstovinový salát v pěkné ¼ palcové vrstvě, navrch LEHCE dejte kalábrijské chilli.

Pro další kousek přeceďte nakládanou cuketu z její tekutiny a přendejte do mísy. Smíchejte ve stejných částech nakrájenou cuketu a čerstvou nasekanou petrželku. Rozprostřete na pěkný rovný ¼ palce.

Položte vrstvy na sebe – mortadella na dno, těstovinový salát uprostřed a cuketa navrch – a dejte na hodinu do lednice.

Vyjměte z lednice a na bochník rovnoměrně rozetřete smetanový sýr a polevu fontina, část si nechte na ozdobný sáček.

Na ozdobu použijte natrhanou petržel, vejce natvrdo (10 minut vaření) a ančovičky.