Ruce dolů nejlepší žitná whisky k pití v roce 2022
2022-11-16 23:32:04 by Lora Grem
Kdysi byla žitná whisky v Americe extrémně populární, zvláště před buzzkill, kterým byla prohibice. Ale v letech, která následovala po suchu, získalo žito pověst podřadného ducha, pokud se o tom vůbec uvažovalo. Ty časy jsou dávno pryč a během posledního desetiletí se žitná stala whisky du jour s řemeslnými i dlouholetými palírnami, které vydávají své vlastní verze pikantnější sestry bourbonu.
Pravidla pro americkou žitnou whisky jsou jednoduchá: rmutový účet musí obsahovat alespoň 51 procent žitné (whisky uvolněné v tomto procentu jsou někdy označovány jako „sotva legální“), musí být destilovány na maximálně 160 proof a musí nechat zrát v nových ohořelých dubových nádobách (prakticky vždy sudech). Na rozdíl od bourbonu lze do žitné whisky přidat příchuť a barviva, pokud není označena jako „přímá“ žitná whisky (což také znamená, že je nejméně dva roky stará), takže se toho pro jistotu držte.
Mnoho žitné whisky na trhu pod různými značkami pochází z MGP, historické, tovární palírny v Lawrenceburgu v Indianě, která se specializuje na výrobu whisky s obsahem 95 procent žita/5 procent sladového ječmene. Značky jako Templeton, Bulleit, Smooth Ambler, James E. Pepper a mnoho dalších získávají své žito právě odtud. MGP vyrábí žito dlouho předtím, než znovu získalo svou popularitu, a tato palírna rozhodně ví, co dělá. Jak již bylo řečeno, existovalo období, kdy některé značky nebyly tak transparentní ohledně toho, kde se jejich whisky vyrábí, což vedlo ke zpětnému rázu od pijáků whisky. Z velké části se tato praxe vytratila a značky nakupující od MGP, které na svých etiketách alespoň neuvádějí „destilováno v Indianě“, jsou často a hlasitě volány. MGP má také svou vlastní vynikající vlastní značku žitné whisky s názvem Rossville Union.
V Kentucky, New Yorku, Coloradu a ve všech ostatních státech unie se vyrábí také spousta žitných whisky, přičemž účty za kaši se pohybují od 51 do někdy 100 procent žitné. A ano, existuje mnoho řemeslných palíren, které vyrábějí chvályhodné žitné whisky, včetně Wigle, 291 Distillery a Hotaling & Co. Tyto menší provozy začínají skutečně konkurovat staré gardě, pokud jde o kvalitu a stáří whisky. Zde je deset nejlepších (a nejsnáze dostupných) žitných whisky, které dnes najdete.
Divoké Turecko/Russellova rezervace
Divoké Turecko není nutně první jméno, které vás napadne, když přemýšlíte o žitné whisky, ale je součástí portfolia palírny již od 50. let (zpočátku získáváno, od 70. let pak destilováno interně). Podle mistra destilátora Eddieho Russella nebylo žito nikdy preferovaným stylem jeho otce, legendárního mistra destiléra Jimmyho Russella, ale jeho syn Bruce je velkým fanouškem a v posledních letech se více angažuje. Až do roku 2012 byla základním výrazem žita verze se 101 důkazy s rmutovým účtem obsahujícím zákonem požadovaných 51 procent žita. K dispozici je také verze 81-proof (je v pořádku, ale zůstaňte u 101) a také jednosudové a šestileté menší šarže žitné whisky pod názvem Russell's Reserve. V posledních letech přibylo několik nových přírůstků do žitné řady Wild Turkey, včetně špičkové Master’s Keep Cornerstone Rye, směsi devíti až jedenáctileté whisky stáčené na 109 proof. V nedávné době přidala palírna ke své etiketě Rare Breed žito odolné v sudu a vydání Master’s Keep z roku 2022, Unforgotten, je směsí bourbonu a žita – staršího sourozence Forgiven, který vyšel před deseti lety.
Sazerac Žito
Tato žitná whisky sdílí své jméno se slavným koktejlem a mateřskou společností, která vlastní palírnu, ve které se vyrábí, Buffalo Trace. Je to levná, ale vynikající whisky, s kaší ve stylu Kentucky, která obsahuje jen asi 51 procent žitných zrn, což z ní dělá sladší a méně pikantní variantu než některé jiné. Jedná se o workhorse whisky (myšleno se vší úctou), kterou musí mít každý domácí barman, který chce dělat koktejly. Nyní, pokud máte peníze na útratu, existuje několik dalších žitných whisky, které jsou vydávány jako součást výroční kolekce Buffalo Trace Antique Collection. První je 18 let stará verze Sazerac Rye, která se rok od roku liší, ale obvykle je docela působivá. Druhým je Thomas H. Handy Sazerac, neřezaná a nefiltrovaná verze žita odolná proti sudům. Obojí je dost těžké sehnat a směšně drahé, pokud je najdete, ale letos na podzim je sezóna lovu lahví, tak hodně štěstí!
Stará přepracovaná
Jméno Old Overholt existuje od konce 19. století, ale značka patří Jimu Beamovi od roku 1987. Před několika lety byly v sestavě provedeny některé velké změny s nedávnou vítanou aktualizací základního výrazu. Tato whisky se nyní stáčí ve čtyřech letech namísto tří (údajně inspirována jejím stářím ve 40. letech 20. století), proof se zvýšil na 86 a žádná chladící filtrace. Je to opravdu dobrá levná žitná whisky a oblíbená u mnoha barmanů s trochou koření proti sladkosti z kukuřice, což z ní dělá solidní a levnou koktejlovou variantu. K dispozici je také Old Overholt Bonded Rye, který je nejméně čtyři roky starý a 100 důkazů podle definice lahvových dluhopisů (také nyní filtrovaný bez chlazení). A novější v rodině jsou Old Overholt 114 Proof, kývnutí na Beam's Old Grand-Dad 114, stejně jako dražší a obtížněji dostupná 11letá verze, která je hluboká a komplexní.
WhistlePig
WhistlePig je lídrem v kategorii prémiového žita od svého založení před více než deseti lety. Lihovar ve Vermontu v posledních několika letech používá ve své sérii FarmStock některé vlastní whisky vyrobené v rámci své vlastní výroby a whisky Beyond Bonded se výhradně vyrábí v palírně, ale většina whisky pochází z Kanady a Indiany. Když se dostane do lihovaru WhistlePig a farmy ve Vermontu, je smíchán a vložen do různých typů sudů pro další zrání. Před několika lety byla vydána dosud nejstarší whisky WhistlePig, 18letá WhistlePig Double Malt. V poslední době lihovar vydal ještě dražší Boss Hog IX: Siren’s Song. Jedná se o úžasně zvláštní, ale naprosto fascinující jednobarelovou žitnou whisky. Vyzrálá tekutina pochází z Kanady, poté je umístěna do sudů s fíkovým nektarem a řeckým likérem tentura na krátké sekundární zrání. Charakter žitné whisky přichází na pokraj přemožení, ale na poslední chvíli se stáhne zpět se silnými tóny fíků, koření, kadidla a medu.
Duch Sagamore
Maryland's Sagamore Spirit není přesnou replikou stylu žita, který kdysi ovládal tento stát, ale přesto vyrábí docela dobrou whisky. A ano, palírna, založená chlápkem, který vedl Under Armour, ve skutečnosti vyrábí svou vlastní whisky a stáčí ji do lahví, stejně jako získává tekutiny z MGP v Indianě. Popravdě řečeno, vydání v lahvích, které vyšlo před několika lety a bylo kompletně vyrobeno in-house, bylo doposud jedním z nejlepších vydání od Sagamore Spirit. Jádro žitného výrazu je směs dvou rmutových kousků, vysokého žita a nízkého žita, zrající od čtyř do šesti let. Existuje také spousty výrazů hotových ze sudu a tento podzimní soubor vydání je docela zaneprázdněný – lahve na cestě zahrnují povrchovou úpravu sudu po sherry, směs Creator's Cask 7 let starých whisky vybraných některými influencery na Instagramu (já vím, Já vím, ale je to dobrá whisky!), pět let stará nová verze lahvové bondovky a mladá verze Maryland Grown vyrobená z místního obilí a zrající v sudech vyrobených z marylandských dubů.
Vysoký západ
High West se sídlem v Utahu se specializuje na získávání whisky (většinou žitné, ale i bourbonské) z palíren v Kentucky a Indianě, přichází se zajímavými směsmi a často dokončuje tekutinu v různých typech sudů. Palírna také začleňuje některé ze svých vlastních vlastních destilovaných žitných whisky do nedávných verzí hlavních lineup Double Rye. a Rendezvous Rye. Podívejte se na verze s omezeným vydáním, jako je A Midwinter Night’s Dram Act 10 Scene 1, směs žita dokončená v portských sudech, a Bourye, směs bourbonu a žitné whisky. V palírně je k dispozici také American Single Malt s názvem High Country a stáčené v sudech Manhattan a Old Fashioned. Ale žito je opravdu specialitou této lihovaru a mísíren, takže zkuste ty lahve začít.
Redemption Whisky
Redemption je další značka, která nevyrábí vlastní whisky; místo toho pochází z MGP v Indianě, stejně jako mnoho dalších, jako je Bulleit Rye, James E. Pepper a výše zmíněný Sagamore Spirit. Ale žitná whisky, kterou Redemption získává a míchá, je velmi dobrá a existuje několik různých stylů, které můžete vyzkoušet (stejně jako nějaký bourbon, pokud máte náladu). Žito je vyrobeno s použitím 95% mash bill stylu, kterým je MGP známá, což znamená, že na patře je pěkná kopa černého pepře a koření. K vidění jsou také některé zajímavé povrchové úpravy sudů, včetně koňaku a rumu, spolu s některými jedinečnými vydáními v jednom sudu. Nejzajímavější nová láhev se jmenuje Sur Lee, která byla vyrobena pomocí francouzské vinařské techniky jako inspirace a přidává „whiskey kaly“ nebo zadní část, která zůstává v destilačním zařízení po destilaci do sudů, aby zrála s lihovinou nové značky. Za zmínku – očekávejte velkou změnu v designu láhve Redemption, protože nápojový gigant Diageo nedávno vyhrál žalobu o duševním vlastnictví, která tvrdila, že vypadají příliš jako Bulleit Bourbon.
Položka 40
Nebylo by fér vyjmenovat spoustu žitných whisky a nezahrnout do směsi jednu kanadskou položku. Tato whisky (hláskovaná bez „e“ na severu) je skutečná žitná whisky, vyrobená ze 100% žitné kaše. V Kanadě lze téměř jakoukoli whisky nazvat žitnou, ale toto je skutečná dohoda uzavřená v továrně Hiram Walker Distillery těsně za hranicí s Detroitem. Vyzkoušejte to, ale neočekávejte, že whisky bude chutnat jako americké žito, protože chuť je velmi odlišná díky procesu zrání a destilace v Kanadě. Značka právě uvedla na trh nový výraz, který se také nazývá Dark Oak, odolnější whisky, která nejprve zraje v nových dubových sudech se zuhelnatělem číslo dva, poté sekundárním zráním v sudech z uhelu číslo čtyři – těžším uhlí, které whisky naplní. s novou kulatou chutí dubu, karamelu a pekanového ořechu pro vyvážení ovoce a koření.
Catoctin Creek
Další řemeslnou palírnou se silným zaměřením na žitnou whisky je Virginia’s Catoctin Creek (dokonce mají ochrannou známku termín „The Virginia Rye Whiskey“). Zakladatelé Scott a Becky Harrisovi (je také hlavní palírnou) se zavázali vyrábět vysoce kvalitní, malosériovou žitnou whisky, která nepostrádá chuť ani komplexnost. Některé z nich jsou mladé a relativně nízké ABV, jako vlajková loď Roundstone Rye s 80 důkazy, pěkná popíjející whisky nebo stavební kámen Manhattanu. Všechny jsou vyrobeny ze 100% žitné kaše, jako je lahvová lahvová Rabble Rouser Rye, 100 důkazní, čtyři roky stará whisky, která exploduje kořením a ovocem. Pokud máte náladu na whisky s rockovou kapelou, Catoctin Creek před pár lety vydal Ragnarok Rye, spolupráci s metalovou kapelou Gwar v kostýmech. Nejnovější vydání zrálo v novém spáleném dubu, třešňovém dřevě a cukrovém javoru. Existují i některé další limitované verze z palírny, jako je Braddock Oak Single Barrel a verze Roundstone Rye s roční silou v sudu, která je dokončena v sudu s javorovým sirupem.
Lihovar 291
Colorado se plně stalo whisky státem s řadou vynikajících lihovarů, které vyrábějí všechny druhy whisky od bourbonu přes single malt až po samozřejmě žitnou. Distillery 291 se nachází v Colorado Springs a byla založena bývalým fotografem Michaelem Myersem. To, co tyto whisky vyniká, je to, že většina z nich je zakončena osikovým dřevem, sekundárním procesem zrání, který vkládá dřevo doslova do whisky místo whisky v nových dřevěných sudech, aby tekutině dodal nádech chuti. Letos na podzim je z palírny k ochutnání několik nových whisky, včetně vysoce odolné jednosudové žitné whisky dokončené v sudech po javorovém sirupu s názvem M, nejnovější várka spolupráce s konzultantkou whisky Marianne Eaves s názvem E a zcela nové vydání s názvem All Rye. Jsou to skutečně jedinečné a silné whisky, které dělají dojem, takže pokud jste fanouškem pikantnější sestry bourbonu, vyzkoušejte je.
Přečtěte si Intel o tom, co a jak pít, každý den
